2020-1.1.2-PIACI-KFI-2020-00151

2020-1.1.2-PIACI-KFI-2020-00151

Növelt hatékonyágú FHPP, nagy hidrosztatikus nyomáskezelési technológia kifejlesztése, prémiumnyerstermékek tartósításához, íz értékének, vitamin- és flavonoid-tartalmának megőrzéséhez

A projekt azonosító száma:

2020-1.1.2-PIACI-KFI-2020-00151

Kedvezményezett neve
(Konzorcium vezető) :

HELIT Kereskedelmi Kft.

Konzorciumi tagok:

Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem

A projekt címe:

Növelt hatékonyágú FHPP, nagy hidrosztatikus nyomáskezelési technológia kifejlesztése, prémiumnyerstermékek tartósításához, íz értékének, vitamin- és flavonoid-tartalmának megőrzéséhez

A szerződött támogatási összeg:

794 297 818 Ft

A támogatás mértéke:

55.74%

MATE támogatási összeg:

180 257 000 Ft

MATE támogatás mértéke:

100%

A projekt kezdete:

2021. 01. 01.

A projekt befejezési dátuma:

2023. 12. 31.

A projekt tartalmának bemutatása:

A Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem kutatócsoportja a növelt hatékonyságú nagy hidrosztatikus nyomáskezelési (FHPP) technológia projekt első mérföldköve során a szakirodalomban fellelhető csíramentesítéssel kezelt termékek (húsok, tej, gyümölcs- és zöldségtermékek, …) összetevőire (víz, fehérjék, enzimek, mikroorganizmusok, poliszaharidok, lipidek, …) kezelés hatására történő változására összpontosított. Az áttekintés során figyelembe vették a különböző HPP-berendezéseket és azok működési elvét is. Külön foglalkozott a kezelendő élelmiszerek típusától függő kezelési paraméterekkel. A kutatócsoport információkat gyűjtött néhány élelmiszer előállítási folyamatának fuzzy logikán alapuló modellezésének megvalósításáról. Előkészítette a megvalósítani kívánt FHPP technológia – élelmiszer adatbázisának alapjait, melybe a feltárt alapadatok könnyen integrálhatók lesznek. A kutatások során a munkacsoport feltárta az elérhető szoftverek csoportját és kiválasztott a következő időszakra vonatkozó lehetséges megoldási javaslatot. A kiválasztott szoftveren belül a kutatócsoport munkatársai elemezték a rendelkezésre álló algoritmusok matematikai alapjait. A munkacsoport megalapozta az új FHPP-berendezés vezérlési folyamatait az irodalomban fellelhető információk alapján.